Рецепт Думгаза

 

 

Рецепт узбекского блюда ДУМГАЗА

 

1. И так начинаем. Берём одну единицу говяжьего хвоста. Разрезаем его на отдельные части, прорез делаем меж позвонков. Части у основания не режем.

 

2. С хвоста срезаем лишний жир и теперь на нужно его вытопить, шкварки не нужны, его выкидываем. Разбавляем вытопленный жир с растительным маслом. Медленно окунаем в раскаленное масло хвосты и обжариваем их со всех сторон. Часто мешать нет необходимости. Мясо должно перехватиться с каждой стороны.

3. Теперь засыпаем мясо c луком. Солим и перчим. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем томиться на маленьком огне. Дальше будем заглядывать под крышку каждые полчаса.


4. Через полчаса заглянем, перемешаем. Оставим еще на полчаса. Мясо с луком пустили сок. Проверяем на соль.


5. Всего по времени готовность хвостов занимает 2,5 — 3,5 ч. В середине варки залить мясо водой, чтобы покрыло (как зирвак), и варим дальше. Как только мясо станет съедобным, близким к готовности, добавляем овощи, любые, крупно. Солим.


6. Через полчаса после загрузки картошки открыть, перемешать. Также можно добавить для уникальности кабачки и закрываем крышку и оставляем еще на последние полчаса.


7. В конце все аккуратно, сильно не ворочая, чтобы не ломать овощи, перемешиваем. Вкуснятина неимоверная!

 

Источник http://dasturxon.com

Дорогие друзья если Вы решили посетить нашу страну и попробовать узбекскую изысканную кухню, значит пора задуматься о гастрономическом туре в Узбекистан. Наша профессиональная команда может организовать для Вас уникальный тур и сделать все возможное для Вашего комфортного пребывания в Узбекистане. Добро пожаловать в наш солнечный Узбекистан!!!